 |
 |
|
|
 |
Pierluigi Maniero este membru al A.I.S. ( Asociaţia Italian Sommelier), al ONAG (Asociaţia Naţională a Brânzeturilor), al ONAV(Asociaţia Naţională a Vinurilor), al F.I.C. (Federaţia Italiană a Bucătarilor). De asemenea, este consilier în bucătăria italiană istorică. Pe birou are un adevărat turn de cărţi cu reţete începând de la 1600 încoace. „Aduc aceste reţete spre modernitate, dar nu le alterez esenţa. Diferenţa între mâncărurile de atunci şi cele de acum este că, în acele secole, lumea mânca mai gras şi nu era foarte preocupată de aspectul mâncării”.
Bucătarul italian nu se sfieşte să spună lucrurilor pe nume în ceea ce priveşte inflaţia de „restaurante italieneşti” din capitala României: „Sunt câteva zeci de restaurante cu nume italienesc în Bucureşti, dar, de fapt, nu există niciun restaurant italian în adevăratul sens al cuvântului. Ca să fie restaurant italian, ar trebui să aibă măcar un bucătar italian, sau care să fi lucrat şase ani în Italia, iar 80 la sută din ingrediente trebuie să fie aduse din Italia. Specificul nu înseamnă numai mâncare, ci de la preluarea clientului din uşa şi ducerea la masă, până la servicii în cele mai mici detalii”, a declarat Maniero pentru Blogul lui Haplea.
Pierluigi Maniero:
“Ce au în comun un bucătar şi un poet? Hrana! Iată! Metafora există: bucătarul hrăneşte corpul, poetul sufletul”.
“Bucătăria este ca o femeie. Dacă o respecţi şi o iubeşti, îţi dă tot. Dacă nu, atunci nu îţi dă nimic”
“Un bucătar trebuie să aibă fantezie, creativitate. Pasul important în această profesie este să nu gândeşti după şabloane, ci să simţi totul”
“Bucătăria are o particularitate: nu moare niciodată”
“Războaiele, lupta pentru supremaţie şi frământările care au existat în istoria bucătăriei se reflectă în istoria bucătăriei”.
“Îmi place ca cei din restaurant să vadă tot ce se întâmplă în bucătărie. Restaurantul nu este ceva sobru. Restaurantul face parte din cultură, cultura se îmbină cu bucătăria”.
“Am nevoie să fiu criticat pentru a deveni mai bun”
Cu profundă scârbă faţă de ceea ce se întâmplă în jurul nostru revenim la ştirile zilnice. Cu uimire constatăm că toţi hoţii, interlopii, proştii, politicienii dubioşi, sportivii de doi bani nu mai pot trăi din cauza presei. Multimilionarul Chivu, care se exprimă oral precum un elev de clasa a treia se declară scârbit de ţara pe car...
Un desert care se prepară repede şi e incredibil de ieftin.
Ce îţi trebuie pentru 8 porţii :
- 6 ouă
- 750 ml de lapte
- 8-10 linguri de zahăr (depinde de gust)
- un plic de zahăr vanilat
- smântână pentru fr...
Ambitia lui Emil Boc fost:
"Ori premier ori nimic!"
I-au reusit amandoua...
Trupele Iris, Urma şi Byron vor concerta în weekend în Centrul Vechi al Capitalei, în avanpremiera Zilelor Bucureştiului, care vor fi organizate între 17 şi 19 septembrie şi vor include proiecţii de film, concerte şi expoziţii, informează Primăria Municipiului Bucureşti (PMB).
Fii primul care comenteaza asupra acestui articol!
Foloseste formularul de mai jos.